Philipp Grassl ist einer der führenden Winzer im Carnuntum. Er bewirtschaftet rund 25 Hektar beste Lagen in der Region. Der erfolgreiche Winzer möchte keine modischen Gewächse produzieren, sondern Weine kreieren, die zeitlos und unverwechselbar sind – Weine, die ihre Herkunft zeigen. Der Schwerpunkt liegt beim Rotwein, wobei Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent die wichtigsten Protagonisten sind.

Im Keller werden sie vorwiegend mit 6,10 natürlichen Hefen spontan vergoren und kaum filtriert. Weißweine und klassische Rotweine werden im Edelstahltank oder in großen Holzfässern ausgebaut, während die Lagenweine, allen voran die Ried Bärnreiser, zuerst in offenen Holzgärständern mazeriert werden, um dann in französischen Barriques und Tonneaus zu reifen.